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Menorca, la isla del buen comer


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De la gastronomía de Menorca se hablará y mucho. Quizá sea la menos visible de las Baleares en eso del star system de los fogones, pero ella va a su ritmo, el natural, el que la ha situado como uno de los destinos más sostenibles del mundo y una de las islas con más personalidad del Mediterráneo, y que ha sido declarada Región Europea de la Gastronomía 2022.

Ya en su día hablamos de los productos “Made in Menorca” y de por qué resultan tan irresistibles para paladares exigentes. En esta ocasión nos embarcamos en un viaje de 365 días que nos permitirá descubrir los eventos gastronómicos más destacables del calendario menorquín y conocer un poco más sobre la cultura culinaria de la más verde de las islas.

Empezamos el año con la iniciativa “Dimecres és dia de brou!”, que nos brinda la posibilidad de disfrutar, todos los miércoles hasta el 29 de enero, de un plato tradicional de cuchara: el brou menorquí. De genética muy similar al cocido madrileño o la escudella catalana, el brou ha estado durante mucho tiempo relegado al ámbito doméstico pero, desde hace seis años, se puede degustar en algunos restaurantes de la isla.

También en invierno, concretamente en el frío mes de febrero, se celebran dos eventos con los que se busca valorizar los productos que dan el campo y el mar. Abren el mes las Jornadas de Pescado de Menorca durante las cuales bares y restaurantes de la isla ofrecen menús elaborados con el mejor pescado y marisco local. Después llegan las Jornadas Gastronómicas de la Perdiz, un ave muy apreciada en la culinaria tradicional menorquina.

La primavera trae otros dos eventos gastronómicos de calado. El primero en celebrarse, en el mes de marzo, es el dedicado a promocionar la carne de vaca de raza menorquina, una de las mejores carnes de vacuno del mercado por su sabor, melosidad y propiedades. Ya en el mes de abril abre sus puertas la Fira Arrels, considerada por muchos “el ágora de la gastronomía menorquina”. En ella se dan cita durante dos días productores y cocineros con el fin de dar visibilidad al producto y la cocina de la isla.

Antes del verano, entre principios y mediados de junio, llega otro de los clásicos del calendario gastronómico isleño: “Menorca en el plato”. Durante diez días, los bares y restaurantes participantes ofrecen a los comensales menús basados en la cocina y el producto local, con especial atención a los postres.

Y justo en las postrimerías del verano, hacia finales de septiembre, se celebra la Mostra de Cuina Menorquina, decana de las celebraciones culinarias en la isla. Diez días dedicados a la cocina de raíz, de corte tradicional o revisada según las nuevas tendencias, que alegran los estómagos de residentes y visitantes.

Éstas son solo algunas pinceladas de toda la actividad gastronómica que se desarrolla en Menorca a lo largo del año. Disfrutar del buen comer es afortunadamente inevitable en la isla balear. 

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Avistamiento de cetáceos a bordo de un ferry
Planeta sostenible

Avistamiento de cetáceos a bordo de un ferry

Navegar por el Estrecho es un espectáculo para los sentidos. Sonoro, por las olas del mar que hacen bailar al buque a su son; olfativo, por el olor a brisa marina; pero, sobre todo, visual. El paisaje que presenta la travesía ve incrementada su belleza por las especies marítimas que se pueden descubrir con tan solo pasar un rato mirando el horizonte desde cubierta. Delfines comunes y listados, rocuales comunes, cachalotes… son compañeros habituales de las rutas que realizan los buques de Baleària por el estrecho de Gibraltar. Un entorno que investigadores aprovechan como plataforma científica para realizar censos de especies marítimas a bordo. Observadora avistando. 'Los ferries, medio para estudiar los cetáceos' Gracias al acuerdo alcanzado en 2018 entre la Fundación Baleària, investigadores de la Universidad de Cádiz y la Asociación Ecolocaliza-TE, se han realizado ya 142 avistamientos de más de 3.000 cetáceos entre delfines y ballenas. Estos estudios se enmarcan dentro del proyecto común denominado 'Los ferries, medio para estudiar los cetáceos' y está coordinado por la bióloga marina Alessia Scuderi. "Es importante realizar este tipo de investigaciones ya que aumenta nuestros conocimientos sobre estas especies protegidas permitiendo un monitoreo a largo plazo que cubre todas las temporadas, llevándolo a cabo de forma sostenible a través de los ferries de Baleària", afirma. Cría de un mes de delfín mular. Una vez finalizada la Operación Paso del Estrecho (OPE), la Asociación Ecolocaliza-TE ha reanudado los censos de monitoreo en el que participan voluntarios y voluntarias a bordo del 'Passió per Formentera' o el 'Poeta López Anglada'. "Queremos agradecer la implicación de los tripulantes de los buques involucrados, por la increíble acogida y el interés que demuestran cada vez que nos embarcamos", comenta Scuderi. Delfín común.


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Avistamientos de fauna marina en familia
Planeta sostenible

Avistamientos de fauna marina en familia

Aprender a observar el mar Mediterráneo, conocer a través de la experiencia personal las diferentes especies de fauna marina que en él habitan. Un grupo de empleados de Baleària, junto con familiares y amigos, recientemente pudieron comprobar de primera mano en qué consisten las tareas de observación y conservación del medio marino a bordo del ferry Nápoles. Para muchos jóvenes grumetes también era su primer viaje en barco, por lo que “la experiencia fue doblemente emocionante”, comenta Laia Bort, responsable de Consignaciones de Barcelona.   Esta experiencia es fruto del convenio de colaboración entre la Fundació Baleària y la Generalitat de Catalunya, de tal forma que la naviera pone a disposición de dicha entidad su flota que opera desde Barcelona a Baleares para el estudio de la biodiversidad marina. Cada mes realizan un viaje de avistamiento de media. A continuación te contamos la experiencia que compartieron con empleados de la naviera. Viaje de ida: rumbo a Ibiza La expedición partía un viernes por la noche, desde el Port de Barcelona hacia Ibiza. Los participantes fueron recibidos por el personal de a bordo y se les acomodó en diferentes camarotes. Pasaron la noche navegando y por la mañana tuvieron tiempo de almorzar en Ibiza y descubrir los encantos de Dalt Vila, el casco antiguo de la ciudad, antes de embarcar de nuevo, y aprovechar el viaje de vuelta del mismo buque para realizar la observación durante el día. [caption id="attachment_2145" align="aligncenter" width="1000"] Ricard Gutiérrez, durante la charla divulgativa previa al avistamiento.[/caption] Viaje de vuelta: Aprender a observar el mar. Repartidos en dos turnos, los 20 participantes de este avistamiento recibieron primeramente una charla instructiva sobre la labor que realiza la Generalitat en el estudio y control del número de especies que habitan en el Mediterráneo.  Además, se les explicó las diferentes características de las que comprenden el ecosistema marino autóctono. Una vez adquiridas las nociones básicas, visitaron el puente de mando del Nápoles para realizar la observación. Gracias al buen estado del mar, las medusas, peces luna, delfines rayados y aves marinas se dejaron ver fácilmente provocando el asombro de los asistentes. Pero, además, tuvieron la suerte de poder ver ejemplares que por sus características causan más admiración. Sin duda, las estrellas de la jornada fueron una tintorera (tiburón azul),  que avistó muy cerca del ferry una joven visitante, y dos ejemplares de rorcuales comunes, la segunda ballena más grande del mundo, que se dejaron ver a 30 millas náuticas de la llegada al puerto barcelonés. [caption id="attachment_2154" align="aligncenter" width="1000"] Fumareles comunes migratorios fotografiados durante el avistamiento (foto: Ricard Gutiérrez).[/caption] Durante la jornada, y contando con las sesiones de los dos grupos, se observaron 4 especies de tiburones y túnidos (tintorera, marrajo, pez espada y atunes), 4 de cetáceos (2 rorcuales, 9 calderones grises, un delfín mular y 117 delfines listados), 7 especies de aves marinas (gaviota patiamarilla, pardela balear, fumarel común, gaviota enana, paíño mediterráneo, frailecillo y pardela mediterránea) y 2 aves terrestres migratorias (bisbita arbóreo y golondrina común). “El record anual. No sólo por ‘la mar llana’, como se suele decir en términos marítimos, que hubo ese día, sino también por la precisión de los observadores marinos que demostraron tener conocimientos de los habitantes del Mare Nostrum”, afirma Ricard Gutiérrez, técnico de fauna litoral y marina de la Xarxa de Rescat de Fauna Marina de la Generalitat. [caption id="attachment_2152" align="aligncenter" width="1000"] Delfines avistados durante la jornada (foto: Ricard Gutiérrez).[/caption] Laura Sánchez, Comercial de la zona de Catalunya, quien repetía por segunda vez la expedición en familia, califica la experiencia de “muy gratificante porque ayuda a observar el mar con detenimiento y a conocer las diferentes especies a través de la experiencia vivida”. Además, todos los participantes coincidieron en que es una actividad que permite relacionarse con compañeros de trabajo fuera del ámbito laboral. [caption id="attachment_2150" align="aligncenter" width="1000"] Durante la jornada se avistaron un total de 115 especies.[/caption]


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