Cocinar en alta mar, la gastronomía a bordo de un buque

La cocina en sí ya es un arte, pero si esta se lleva a cabo en alta mar, es toda una experiencia para los sentidos. Restaurantes dignos de cinco tenedores, o mejor dicho, de cinco anclas. Platos con influencias de todo el mundo que hacen de la experiencia a bordo un lujo para el paladar. La búsqueda continua de la excelencia en el servicio ha hecho que Baleària aporte cada vez más variedad gastronómica a bordo. Con el objetivo de ofrecer al cliente un servicio más personalizado, siete de los buques de su flota incorporan a día de hoy restaurantes “a la carta”. Estos son el Martín i Soler, Abel Matutes, Bahama Mama, Nápoles, Sicília, Dénia Ciutat Creativa y Regina Baltica. Detrás de los fogones del Bahama Mama, encontramos a su jefe de Cocina, Diego Pedro Giménez (Alginet, València, 1972), que lleva 10 años como parte del equipo de gastronomía a bordo de la naviera. Giménez heredó el gusto por la cocina a través de las recetas de sus abuelas y de su madre, de las que cuenta, “tenían un don especial para guisar”. [caption id="attachment_2070" align="aligncenter" width="1000"] cocinar en alta mar, gastronomía a bordo

cocinar en alta mar, gastronomía a bordo

Diego Pedro Giménez, jefe de Cocina del Bahama Mama.[/caption] La despensa en alta mar se llena semanalmente con productos de temporada que serán protagonistas de los diferentes servicios que ofrece el restaurante. Los quehaceres en Cocina se repiten diariamente. Estas tareas son coordinadas por Diego, que distribuye a su equipo en la elaboración de los platos calientes del self-service y del restaurante “a la carta”. Una vez abierto el servicio, toca comprobar que todo está en orden. “La limpieza del local y la temperatura adecuada a la hora de servir no puede fallar”, añade Giménez. Este proceso se repite igual para el servicio de noche.En cocina es importante satisfacer los gustos de todos los comensales, y en alta mar incluye tanto el pasaje, como a la tripulación. “Es una responsabilidad, pero a la vez es muy gratificante cuando se reciben buenas críticas”, comenta Diego. Dentro de la variedad gastronómica de los buques encontramos platos que a responden a una gama de menús saludables, veganos y vegetarianos, sin lactosa, apto para celíacos, así como típicos de las zonas donde opera el buque. Todo esto es posible gracias a la evolución y globalización de la cocina, según cuenta Giménez , que añade que este aspecto “facilita la labor a la hora de elaborar las propuestas culinarias de cada temporada”. Pero no sólo es importante la variedad, que es donde dicen, está el gusto. Una cocina elaborada al momento,y aprovechando los ingredientes al máximo, son indispensables para que el pasajero pueda disfrutar de un buen plato a bordo que le haga sentir como en casa. [caption id="attachment_2071" align="aligncenter" width="1000"] gastronomía a bordo

Una carta variada para satisfacer todos los gustos culinarios.[/caption] Nos encontramos ante un momento favorecedor para la cocina, que protagoniza en la actualidad programas de televisión, cuyos participantes son auténticos influencers del panorama social. Esto ha hecho que los comensales sean más exigentes, pues se les enseña los entresijos de esta profesión. A la cocina, como a muchas otras cosas de la vida, hay que ponerle cariño. “Un menú cocinado con mimo y bien presentado es fundamental, más si contamos con la gran y variada gastronomía regional, la joya de nuestro país”, comenta Giménez. “Aunque yo estoy abierto a experimentar con la fusión internacional”, añade. [caption id="attachment_2069" align="aligncenter" width="1000"] gastronomía a bordo

En las rutas del norte de África los buques ofrecen platos típicos de la zona.[/caption]

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Un plan diferente en el Ibiza Botánico Biotecnológico

Explora el parque botánico más vanguardista de Europa. Sumérgete en un espacio que te permitirá aprender y disfrutar de la naturaleza de las Islas Pitiusas a través de la biotecnología. Un lugar ideal para ir más allá de las playas ibicencas y apreciar la sostenibilidad, la innovación y el medioambiente de una manera totalmente nueva. Si estás buscando un lugar tan idílico como moderno, ¡te invitamos a descubrir BIBO Park Ibiza y el primer piano vegetal del mundo! El Ibiza Botánico Biotecnológico se encuentra a tan solo 20 minutos en coche de la ciudad de Ibiza. Es un lugar dedicado a la protección del medioambiente y a la divulgación de la biotecnología, que no deja a ningún visitante indiferente. Durante tu visita, tendrás la oportunidad de descubrir cómo aplican la biotecnología en el parque a través de diversas innovaciones: Fotobiorreactor: gracias al sol y al aire, las microalgas se reproducen infinitamente y absorben cantidades de dióxido de carbono equivalentes a las emitidas por 100 árboles, al tiempo que liberan oxígeno. Agua atmosférica: los generadores de agua atmosférica producen agua potable a partir del vapor de agua presente en la atmósfera. Bioo Panel: podrás presenciar el funcionamiento de jardines inteligentes a través de paneles que generan electricidad a partir de la materia orgánica del suelo, creando baterías biológicas para alimentar sensores agrícolas. Piano vegetal: este sistema utiliza plantas vivas como antenas biológicas para percibir cambios de frecuencia al entrar en contacto con otros objetos. Bioo sensor: este dispositivo solo requiere un punto de riego para su instalación y cuenta con una pila biológica que produce energía a partir de microorganismos y nutrientes del suelo. También cuenta con una pila electrónica que almacena la energía y alimenta los sensores encargados de monitorear la humedad, la temperatura, el pH y otros parámetros. BIBO PARK también alberga los diferentes hábitats de Ibiza y Formentera, lo que te brinda un recorrido completo para comprender no solo cómo esta innovadora tecnología puede contribuir al cuidado del planeta, sino también para conocer la flora autóctona y la diversidad zoológica de las islas. Descubre los diversos hábitats de Ibiza: el hábitat de agua dulce, el dunar, el costero, el forestal y el rupícola. Durante tu visita, podrás disfrutar de una colección de bonsáis, observar colmenares y descubrir guiños a la historia a través de sus instalaciones. El recorrido dentro del parque, con guía, tiene una duración aproximada de 45 minutos y se ofrece en varios idiomas. En cualquier época del año, te recomendamos combinar tu visita al Ibiza Botánico Biotecnológico con una visita a Ibizaloe, a tan solo 5 kilómetros del parque y gestionado por los propietarios de BIBO Park. Esta plantación de aloe vera con más de 20.000 ejemplares cuenta con tours guiados gratuitos, un museo y una degustación de aloe vera incluida. Durante el año imparten talleres, clases de yoga y además tienen una tienda dedicada a este producto. La visita a este jardín biotecnológico complementará tu experiencia en la isla y te permitirá descubrir la riqueza natural que Ibiza tiene para ofrecer. ¡No te la pierdas!