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La trufa, el diamante de la cocina
La trufa es considerada popularmente como el “diamante de la cocina” y cualquier restaurante de cocina de autor utiliza este preciado hongo subterráneo para elaborar y decorar sus platos. Solsona (Lleida), una de las pocas zonas en Catalunya donde se cultiva la trufa, celebra el fin de semana del 3 y 4 de marzo la 14ª edición de la feria dedicada a este producto. La Fira del Trumfo i la Tòfona de Solsona también tiene un espacio para la divulgación y el conocimiento del trumfo, un tipo de patata de pequeño tamaño que se cultiva en la parte alta de la comarca – a unos 1.200 metros de altura -, y que proporciona un sabor único y mucho más gustoso que las patatas tradicionales. Y para aquellos que quieran adquirir un conocimiento específico sobre las características de la trufa y su cultivo en la zona, el sábado 3 de marzo por la mañana se celebra una jornada técnica. [caption id="attachment_1943" align="aligncenter" width="800"] Visitantes en la Fira del Trumfo i la Tòfona de Solsona.[/caption] Pero el lado más popular de esta festividad es la gastronomía. Así, los visitantes podrán seguir un taller de cocina de trufa acompañado de un maridaje de vinos o podrán apuntarse a un concurso de pelar trumfos, todo un arte. Y para aquellos que quieran degustar estas patatas de lujo, tienen la oportunidad de hacerlo el domingo 4 de marzo a las 13h. El mismo día también se venderán trumfos y trufas negras durante todo el día todo en el centro de la población. Algunos restaurantes de la población aprovechan la celebración de esta feria para preparar menús de fin de semana con platos con trufas y trumfos como principales protagonistas. Los visitantes tendrán la oportunidad de probar por ejemplo els trumfos amb pela, una receta local que se ha recuperado en los últimos años. [caption id="attachment_1944" align="aligncenter" width="800"] Los restaurantes preparan menús especiales elaborados con trufas y trumfos.[/caption]
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