Navegación por categorías
Ocho platos para viajar sin salir de casa
Blog entreolas

Ocho platos para viajar sin salir de casa

Por Ignacio Sánchez | Periodista


 

Es tiempo de cocinar, de reconciliarnos con los productos de temporada, de viajar a base de bocados.

 

Nos damos un paseo por los destinos Baleària para conocer algunos de sus platos típicos y conocer cómo se elaboran. Es el momento de invertir en nosotros. Y qué mejor que hacerlo con buena y saludable gastronomía con estas ocho propuestas.

 

Málaga · Porra antequerana

La entrada del buen tiempo pide platos refrescantes. En Málaga hay uno especialmente rico: la porra antequerana. Una crema fría a base principalmente de tomate, aceite de oliva y pan, que se puede acompañar de taquitos de jamón, huevo o atún. Productos habituales en cualquier cocina. Qué mejor que un chef de la talla de Dani García para enseñarnos cómo hacer este sencillo manjar.

 

 

 

 

Islas Baleares · Ensaimada

Difícil viajar a las Islas Baleares y no volver con una ensaimada bajo el brazo. Este dulce clásico de Mallorca tiene los ingredientes básicos de buena parte de la pastelería, pero que en esta ocasión toman un sabor especial. Un bocado que sirve para transportarse sin salir de casa a la isla mallorquina. Para su elaboración, seguimos los pasos de El Forner de Alella.

 

València · Arroz a banda

«Cierta destreza, un poco de conocimiento y un buen fondo de marisco y pescado». Son los tres aspectos básicos para cocinar un exquisito arroz a banda para el cocinero de la tierra Quique Dacosta. Es el plato más representativo e icónico de Dénia, en la provincia de Alicante, donde el chef tiene su restaurante. Un plato al que hay pillar el punto pero que, con cariño y cuidado, es toda una delicia. Así lo explica Dacosta. ¡Qué sus tres estrellas Michelín no te asusten!

 

Catalunya · Empedrat

Este es un plato que saben elaborar la inmensa mayoría de cocinillas de Catalunya, donde es una de las recetas más extendidas. Fresquito y estupendo para el calor primaveral y veraniego, hay diversas formas para prepararlo: una de las más comunes es con bacalao, pescado fácil de encontrar en los mercados. Para saber cómo se hace, nosotros nos vamos a fiar de alguien que sabe mucho: la madre del cocinero Joan Roca. Aquí su receta.

 

Melilla · Rape a la Rusadir

Al igual que Ceuta, la cocina melillense tiene mucha influencia marroquí. Pero también es una gastronomía muy basada en el Mediterráneo que baña sus costas. Una de las recetas más clásicas de Melilla es el rape a la Rusadir. Media hora de fáciles elaboraciones para un plato de mucho sabor a mar. Te lo contamos aquí.

 

Nador · Cous Cous

Para el mundo entero, el plato estrella de la gastronomía marroquí es el cous cous. Ya sea de pollo, cordero o pescado, prepararlo siempre es un acierto porque ayuda a reconciliarse con la cocina, a recordar que el tiempo que se invierte tiene como recompensa sabores únicos. Nos guiamos, esta vez, por los consejos de El Comidista.

 

Islas Canarias · Papas ‘arrugás’ con mojo picón

Difícil encontrar un plato tan sencillo y exquisito como las papas arrugás con mojo de las Islas Canarias. Perfectas en tapa, como aperitivo o como más te apetezca en una receta fácil de elaborar. Un poco de más maña necesita la preparación del mojo canario, pero no te asustes que todos sus ingredientes son accesibles y esta salsa casera te quedará de escándalo.

 

Ceuta · Corazones de pollo

No hay bar ceutí que no disponga de pinchitos de corazones de pollo. Un plato tan sorprendente como sabroso y sencillo de elaborar. No hay más que eliminar prejuicios, olvidarse del nombre del plato y disfrutar de los sabores de la cocina moruna. Aquí os dejamos la receta.

Publicador de contenidos
Avistamiento de cetáceos a bordo de un ferry
Planeta sostenible

Avistamiento de cetáceos a bordo de un ferry

Navegar por el Estrecho es un espectáculo para los sentidos. Sonoro, por las olas del mar que hacen bailar al buque a su son; olfativo, por el olor a brisa marina; pero, sobre todo, visual.   El paisaje que presenta la travesía ve incrementada su belleza por las especies marítimas que se pueden descubrir con tan solo pasar un rato mirando el horizonte desde cubierta. Delfines comunes y listados, rocuales comunes, cachalotes… son compañeros habituales de las rutas que realizan los buques de Baleària por el estrecho de Gibraltar. Un entorno que investigadores aprovechan como plataforma científica para realizar censos de especies marítimas a bordo.     Observadora avistando     Los ferries, medio para estudiar los cetáceos Gracias al acuerdo alcanzado en 2018 entre la Fundación Baleària, investigadores de la Universidad de Cádiz y la Asociación Ecolocaliza-TE, se han realizado ya 142 avistamientos de más de 3.000 cetáceos entre delfines y ballenas. Estos estudios se enmarcan dentro del proyecto común denominado 'Los ferries, medio para estudiar los cetáceos' y está coordinado por la bióloga marina Alessia Scuderi. «Es importante realizar este tipo de investigaciones ya que aumenta nuestros conocimientos sobre estas especies protegidas permitiendo un monitoreo a largo plazo que cubre todas las temporadas, llevándolo a cabo de forma sostenible a través de los ferries de Baleària», afirma.     Cría de un mes de delfín mular     Una vez finalizada la Operación Paso del Estrecho (OPE), la Asociación Ecolocaliza-TE ha reanudado los censos de monitoreo en el que participan voluntarios y voluntarias a bordo del Passió per Formentera o el Poeta López Anglada. «Queremos agradecer la implicación de los tripulantes de los buques involucrados, por la increíble acogida y el interés que demuestran cada vez que nos embarcamos», comenta Scuderi.     Delfín común


Leer más
Avistamientos de fauna marina en familia
Planeta sostenible

Avistamientos de fauna marina en familia

  Aprender a observar el mar Mediterráneo, conocer a través de la experiencia personal las diferentes especies de fauna marina que en él habitan.   Un grupo de empleados de Baleària, junto con familiares y amigos, recientemente pudieron comprobar de primera mano en qué consisten las tareas de observación y conservación del medio marino a bordo del ferry Nápoles. Para muchos jóvenes grumetes también era su primer viaje en barco, por lo que «la experiencia fue doblemente emocionante», comenta Laia Bort, responsable de Consignaciones de Barcelona.   Esta experiencia es fruto del convenio de colaboración entre la Fundació Baleària y la Generalitat de Catalunya, de tal forma que la naviera pone a disposición de dicha entidad su flota que opera desde Barcelona a Baleares para el estudio de la biodiversidad marina. Cada mes realizan un viaje de avistamiento de media. A continuación te contamos la experiencia que compartieron con empleados de la naviera.     Viaje de ida: rumbo a Ibiza La expedición partía un viernes por la noche, desde el Port de Barcelona hacia Ibiza. Los participantes fueron recibidos por el personal de a bordo y se les acomodó en diferentes camarotes. Pasaron la noche navegando y por la mañana tuvieron tiempo de almorzar en Ibiza y descubrir los encantos de Dalt Vila, el casco antiguo de la ciudad, antes de embarcar de nuevo, y aprovechar el viaje de vuelta del mismo buque para realizar la observación durante el día.     Ricard Gutiérrez, durante la charla divulgativa previa al avistamiento     Viaje de vuelta: Aprender a observar el mar Repartidos en dos turnos, los 20 participantes de este avistamiento recibieron primeramente una charla instructiva sobre la labor que realiza la Generalitat en el estudio y control del número de especies que habitan en el Mediterráneo. Además, se les explicó las diferentes características de las que comprenden el ecosistema marino autóctono. Una vez adquiridas las nociones básicas, visitaron el puente de mando del Nápoles para realizar la observación. Gracias al buen estado del mar, las medusas, peces luna, delfines rayados y aves marinas se dejaron ver fácilmente provocando el asombro de los asistentes. Pero, además, tuvieron la suerte de poder ver ejemplares que por sus características causan más admiración. Sin duda, las estrellas de la jornada fueron una tintorera (tiburón azul),  que avistó muy cerca del ferry una joven visitante, y dos ejemplares de rorcuales comunes, la segunda ballena más grande del mundo, que se dejaron ver a 30 millas náuticas de la llegada al puerto barcelonés.     Fumareles comunes migratorios fotografiados durante el avistamiento (foto: Ricard Gutiérrez)     Durante la jornada, y contando con las sesiones de los dos grupos, se observaron 4 especies de tiburones y túnidos (tintorera, marrajo, pez espada y atunes), 4 de cetáceos (2 rorcuales, 9 calderones grises, un delfín mular y 117 delfines listados), 7 especies de aves marinas (gaviota patiamarilla, pardela balear, fumarel común, gaviota enana, paíño mediterráneo, frailecillo y pardela mediterránea) y 2 aves terrestres migratorias (bisbita arbóreo y golondrina común). «El record anual. No solo por ‘la mar llana’, como se suele decir en términos marítimos, que hubo ese día, sino también por la precisión de los observadores marinos que demostraron tener conocimientos de los habitantes del Mare Nostrum», afirma Ricard Gutiérrez, técnico de fauna litoral y marina de la Xarxa de Rescat de Fauna Marina de la Generalitat.     Delfines avistados durante la jornada (foto: Ricard Gutiérrez)   Laura Sánchez, Comercial de la zona de Catalunya, quien repetía por segunda vez la expedición en familia, califica la experiencia de «muy gratificante porque ayuda a observar el mar con detenimiento y a conocer las diferentes especies a través de la experiencia vivida». Además, todos los participantes coincidieron en que es una actividad que permite relacionarse con compañeros de trabajo fuera del ámbito laboral.     Durante la jornada se avistaron un total de 115 especies


Leer más