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Italian Ser chef es seguramente una de las profesiones más vocacionales que existe. Si además de poder cumplir el sueño de poderse dedicar profesionalmente a la cocina se le añade otra pasión, como en el caso de Yassine Imzilne el mar, el trabajo no puede ser más gratificante. Este joven chef marroquí residente en Barcelona heredó su amor por la cocina de su madre y su abuela, ambas cocineras, a las que les gustaba ayudar desde pequeño. Siendo el mediano de ocho hermanos, no fue nada fácil poderse costear sus estudios, pero lo consiguió con creces. Después de secundaria ingresó en la prestigiosa escuela de Hostelería de Assilah, en el norte de Marruecos, donde aprendió la base de la gastronomía. Luego completó su formación en Francia y encontró pronto su primer trabajo en un restaurante de Cádiz, donde revolucionó la ciudad con sus arriesgadas propuestas gastronómicas. Pero nunca ha dejado de estudiar: “ Me gusta lo que hago y me hace feliz”, asegura Yassine. [gallery type="slideshow" link="none" columns="5" size="full" ids="1035,1040,1039,1037,1034"] Siempre viviendo rodeado de mar, no era de extrañar que su próximo destino fuera cocinar sobre las olas a bordo de un buque. Con solo 24 años se enroló en el Martín i Soler de Baleària, convirtiéndose así en el jefe de cocina más joven de la Marina Mercante española. Actualmente se encarga de ponerle sabor a las travesías del Dénia Ciutat Creativa. En este buque trabaja con platos vanguardistas en base a productos frescos y de temporada, pero sin olvidar el sabor tradicional y la calidad de la materia prima. “Ofrecemos una carta variada y completa que hemos completado con hasta siete tipos distintos de paellas”, explica con orgullo el chef. Entre sus platos estrella se encuentra el celebrado tataki de atún rojo, aunque se confiesa acérrimo partidario del uso de las medusas en la cocina. Para Yassine no hay producto o combinación que se le resista: “Deseo que cada bocado sea capaz de llevarnos a sabores de nostalgia o nos embarque en un viaje hacia un nuevo descubrimiento” . Sus platos saben al mar de su Tánger natal, con aderezo de sofisticación francesa y grandes dosis de Mediterráneo. Todo ello servido con amor y siempre con las olas como fiel acompañante.
Historias del mar
Talento femenino que marca el rumbo
Durante años el mar ha sido territorio de hombres, y ahora cada vez son más las mujeres que desarrollan su carrera profesional en puestos de marinería y de puente en los barcos. Ya es una realidad, las mujeres están tomando el mando de los buques. Y eso se nota al embarcar en cualquiera de los barcos de Baleària, en los que cada vez es más común ver a mujeres con uniforme dirigiendo la operativa de embarque o con mono de trabajo, herramienta en mano, listas para desempeñar su trabajo a bordo. Las carambolas del destino y de la distribución de las tripulaciones han hecho que el ferry Abel Matutes hay contado con un puente de mando y una sala de máquinas representados mayoritariamente por mujeres. Pero los inicios de las mujeres en los puestos de Puente y Máquinas (también llamado 'Deck and Engine') no fueron fáciles. «No era usual ver mujeres en el barco. Durante mucho tiempo fui la única», nos cuenta Marga Rodríguez, jefa de máquinas y una de las pioneras en su profesión en nuestro país allá por los inicios de los 90. Marga Rodríguez, jefa de máquinas: «Me encanta que todas las máquinas vayan al conjunto, que vayan bien y ser parte de ello» Gracias a mujeres como Marga, que han ido marcando el rumbo, las nuevas generaciones lo han tenido más fácil y muchas de ellas encuentran referentes dentro de su círculo familiar. «Mi tío es jefe de máquinas de Baleària y fue él el que me llevó a un barco. Desde que pisé el puente por primera vez supe que quería ser capitana», afirma Laura Román, capitana del ferry Abel Matutes. Son mujeres decididas, valientes y con ganas de ir cumpliendo metas pero que, además, disfrutan con los desafíos que les presenta su día a día a bordo. «Lo que más me gusta de mi trabajo son las operativas rápidas porque suponen un gran reto en el que hay que estar muy atenta para que todo salga bien», explica Maria José Martínez, la 2ª oficial. María José Martínez, 2ª oficial «Mi reto es seguir navegando y llegar a ser 1º oficial» Y todas estas mujeres si tienen algo en común, a parte de su pasión por el mar, es la de amar su profesión. «La mayor parte de la vida la pasa uno en el trabajo y aquí me pasa el tiempo volando porque disfruto con lo que hago», asegura Laura Abad, marinera de máquinas. Además todas coinciden en destacar la gran familia que se forma a bordo con toda la tripulación, lo que hace más llevadero sus días embarcadas. Estas cuatro mujeres representan el cambio que está viviendo el sector marítimo y en el que Baleària quiere contribuir. Con determinación, pasión y compromiso, han roto barreras y navegan con firmeza hacia un futuro donde el talento no entiende de género. Laura Abad, marinera de máquinas: «Incluso cuando estoy desembarcada, aprovecho para salir a navegar porque el mar es mi pasión»
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Planeta sostenible
Avistamiento de cetáceos a bordo de un ferry
Navegar por el Estrecho es un espectáculo para los sentidos. Sonoro, por las olas del mar que hacen bailar al buque a su son; olfativo, por el olor a brisa marina; pero, sobre todo, visual. El paisaje que presenta la travesía ve incrementada su belleza por las especies marítimas que se pueden descubrir con tan solo pasar un rato mirando el horizonte desde cubierta. Delfines comunes y listados, rocuales comunes, cachalotes… son compañeros habituales de las rutas que realizan los buques de Baleària por el estrecho de Gibraltar. Un entorno que investigadores aprovechan como plataforma científica para realizar censos de especies marítimas a bordo. Observadora avistando Los ferries, medio para estudiar los cetáceos Gracias al acuerdo alcanzado en 2018 entre la Fundación Baleària, investigadores de la Universidad de Cádiz y la Asociación Ecolocaliza-TE, se han realizado ya 142 avistamientos de más de 3.000 cetáceos entre delfines y ballenas. Estos estudios se enmarcan dentro del proyecto común denominado 'Los ferries, medio para estudiar los cetáceos' y está coordinado por la bióloga marina Alessia Scuderi. «Es importante realizar este tipo de investigaciones ya que aumenta nuestros conocimientos sobre estas especies protegidas permitiendo un monitoreo a largo plazo que cubre todas las temporadas, llevándolo a cabo de forma sostenible a través de los ferries de Baleària», afirma. Cría de un mes de delfín mular Una vez finalizada la Operación Paso del Estrecho (OPE), la Asociación Ecolocaliza-TE ha reanudado los censos de monitoreo en el que participan voluntarios y voluntarias a bordo del Passió per Formentera o el Poeta López Anglada. «Queremos agradecer la implicación de los tripulantes de los buques involucrados, por la increíble acogida y el interés que demuestran cada vez que nos embarcamos», comenta Scuderi. Delfín común
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